MRAZOVCI – “PEČENI I KUHANI”

MRAZOVCI – “PEČENI I KUHANI”

Sastojci 

Tijesto

• 600 g brašna
• 200 g masti
• 2 dcl mlijeka
• 20 g kvasca
• 1 vrećica limun šećer Dolcela
• limunova korica
• malo ruma
• šećer za posipanje (krupniji)

Priprema
1.
Staviti kvasac s malo mlijeka, šećera i brašna da se zapjeni.
Zamijesti tijesto od svih sastojaka.
2.
Ne treba čekati da se tijesto digne već odmah razvaljati na debljinu oko 5 mm i modlicama izrezati oblike s rupama u sredini.

3.
Peći na 200˚C oko 20 min.

4.
Još tople nanizati na konac i potopiti u vruću vodu.
Odmah ih uvaljati u krupniji kristal šećer.

Princes krofne

Tulumbe

POTREBNI SASTOJCI:

500ml. vode,

500gr. brašna,

100ml. ulja,

7 cijelih jaja

SIRUP:

800ml. vode,

1kg. šećera,

jedan limun

POSTUPAK PRIPREME:

Prvo pripremamo  sirup(agdu),vodu istresamo u šerpu i dodajemo šećer,pojačamo temperaturu na najajače i sačekamo da provri,kada sirup provri ostavimo da vri oko 5 minuta a zatim ga sklonimo sa šporeta.Vrlo je važno napomenuti da sirup mora podpuno da se ohladi,jer tulumbe se zaljevaju sa HLADNIM SIRUPOM.

U jednu malo dublju šerpu sipamo 500ml.vode i 100ml. ulja,sačekamo da provri.Kada voda i ulje provri,smanjimo temperaturu na srednje i dodajemo polako brašno uz stalno miješanje.Masu kuhamo sve do ne postane fino tijesto.Nakon nekoliko minuta kuhanja sklonimo tijesto da se ohladi.

Kada se tijesto ohladilo ili jos uvijek mlako uzmete i premjesite ga sa rukom,a zatim dodajte jedno po jedno jaje,posle svakog jajeta mijesite sa mikserom ili drvenom kašikom,potrebno je smjesu umjesiti da postane homogena.

U jednu širu tavu ili tepsiju naspete 1l ulja,zagrijete ga da bude mlako i dodajte tulumbe koje ste predhodno napunili u šprici za tulumbe.Pečete ih sve dok ne dobiju zlatno-žutu boju.

Kada tulumbe budu pečene,vadite ih iz tave i stavljate odmah u sirup(agdu).

U sirupi nek odstoje 2-3 minute,izvadite ih iz sirupa i pustite da se ohlade.

RINGO JANCSI

Potrebno je:
Za testo:
4 jaja
4 kašike šećera
3 kašike oštrog brašna
1 kašika dobrog kakao praha
Razdvojite žumance i belance. Umutite šećer i žumanca dok ne pobele, dodajte kakao i brašno. Promešajte. Dodajte ulupan sneg od belanaca. Prostrite po plehu iz šporeta papir za pečenje, i izručite smesu. Na 220 step. C pecite oko 15 min. Nemojte prepeći koru!

Kad je mala piškota gotova, presecite je na pola. Ja je sečem po širini. Neka se ohladi. Jednu polovinu kad je ohlađeno prelivam čokoladnom glazurom.
Glazura:
6 štangli crne čokolade istopite sa 50g putera na tihoj vatri. Dodajte umućeno jaje i mešajte na tiho, da jaje ne ostane presno, a da se ne napravi kajgana.
Prelijte glazuru ravnomerno preko te polovine piškote i ostavite da se stvrdne.
Kad se ohladi, secite na kvadrate po želji. Te kvadrate ćete kad nafilujete prvu polovinu testa ganache smesom, samo poređati preko kolača, a pri serviranju kolača posle lako ćete preseći samo donju podlogu i nećete ga “maltretirati”.
Fil:

Umutite mikserom 400 ml slatke pavlake (kravica) tri kašike šećera i jedan vanilin šećer. Na pola miksanja dodajte jedan cremfix. Kad je šlag ulupan dodajte 100g najcrnje čokolade, koju ja iseckam na secku-čoperu, na tiho otopim, i sipam polako u 1/3 šlaga. Pomešam dobro, i dodam druge 2/3 šlaga. Sada sve ovlaš promešajte.
Ostavite ovaj čokoladni mus da se ohladi.
Uzmite biskvitno testo, podlogu, i u tankom sloju ga premažite džemom od malina. Sipajte ganache smesu, čokoladni mus, i špatulom ga razmažite ravnomerno. Poređajte kvadrate one polovine testa koje ste isekli i stavite u frižider do sutra. Onda je Rigo Janči najlepši.

LEDENE KOCKE  SA PUDINGOM OD VANILIJE I ČOKOLADE

Sastojci:

Kora:
5 bjelanaca
5 kašika šećera
5 kašika brašna
250 ml mlijeka

Fil:
1 puding od vanilije
1 puding od čokolade
1 l mlijeka
4 kašike brašna
200 g šećera
40 g čokolade
2 margarina/maslaca
5 žumanaca
300 ml slatke pavlake (vrhnja za šlag)

Priprema

Umutiti pjenasto bjelanca, postepeno dodavati šećer i kad se rastopi dodati brašno i promiješati.

Razliti masu u okrugli kalup i ispeći u rerni zagrijanoj na 180 C.

Toplu koru preliti mlijekom i ostaviti da se ohladi.

Razmutiti puding od vanilije sa 100 g šećera i 2 kašike brašna i skuhati u 500 ml mlijeka.

Isto tako uraditi i sa pudingom od čokolade, s tim da se doda i 40 g čokolade i miješa dok se ne rastopi.

Pjenasto umutiti margarin sa žumancima i podijeliti masu na dva dijela.

U ohlađene pudinge dodati margarin i dobro izmiksati.

Premazati koru bijelim filom, zatim čokoladnim filom i ukrasiti sa umućenim šlagom i listićima čokolade.

Kolač ostaviti na hladnom mjestu do posluženja.

Bakin kolac

4 jaja,
 250 gr šecera,
 2 dcl ulja, 2 dcl mleka,
 2 vanil šecera,
1 prašak za pecivo,
 600 gr brašna

Slavski kolaci  i raza peciva_ Slike

Razne dekoracije