Ukrasi za torte
- 30 g ratluka
- 90 g šecera u prahu
- prehrambene boje
Ukrasi od ratluka i šecera mogu biti u obliku slike i tada ratluk mesite sa šecerom u prahu sve dok ne prestane da se lepi za ruke. Zatim oklagijom napravite tanku plocu, skoro providnu i ostavite je da se suši najmanje jedan dan. Prehrambenim bojama oslikate željene motive, vodeci racuna da na cetkici ne bude previše boje kako se ploca ne bi otopila. Oslikanu plocu pažljivo stavite preko torte koju ste prethodno namazali tankim slojem umucenog šlaga.
Ukoliko želite da pravite figurice od ratluka, onda u masu od ratluka i šecera dodajte po malo željene boje, oblikujte figurice i ostavite ih da se suše.
POSLASTICARSKA MASA
Materijal:
-7kašika šecera u prahu,
- 10 kašika mleka u prahu ,
- 10 kašika gustina ,
- prehrambene boje ,
- malo ulja,
- jedno belance ,
- kašichica vode .
Postupak:
Izmešajte i prosejte kroz sito šecer , mleko i gustin .To zamesite sa jednim ulupanim belancetom i kašichicom vode. Masa treba da bude tvrda kao testo za rezance ,zavisno od toga šta želite da pravite obojicete potrebne kolicine mase tako što cete delove zamešati sa bojom. Obojene delove i ostatak mase držite u najlon kesici ,što ce spreciti da se brzo osuši i stvrdne .
TECNA ROJAL MASA
Materijal:
- 250 g šecera u prahu,
- 40 g belanaca,
- sok od limuna,
- prehrambena boja.
Pribor:
šema, cvršci najlon, okrugli špric, prehrambene boje, porculanska posuda, viljuška i varjaca za mešanje, tacna.
Postupak:
Viljuškom izlupajte belance u porculanskoj posudi. U belance dodajte kašiku prosejanog šecera u prahu. Kad masa bude gusta kao med, dodajte kašicicu soka od limuna i mešajte dalje. Masa mora da bude toliko cvrsta da nit istisnuta na najlon, stoji - da se ne razliva. Potrebnu kolicinu mase za istiskivanje kontura odvojite, obojite prehrambenom bojom, a ako je potrebno, dodajte još šecera i ostavite u najlon kesicu. Ovom masom cete istiskivati konture slike na najlonu ispod koga se nalazi šema slike. Najlon i šema moraju biti na ravnoj, cvrstoj podlozi (tacna). Uzmite kolicinu mase koja vam je potrebna za svaku boju, obojite je i dodajte u nju kap-dve vode. Masa mora da bude malo gušca nego testo za palacinke. Popunite površine unutar kontura željenom bojom. Ne dodirujte konture špricem. Popunite sve površine.
Ostavite sliku da se suši 48 sati. Posle toga skinite sliku sa najlona, savijajuci najlon nadole.
Napomena:
Gustina krema ili rojal mase, mora biti odgovarajuca. Ne sme biti suviše gust, jer ce tada teško izlaziti iz šprica, pa ce kidati elemente dekoracije. Ne sme biti ni suviše redak, jer ce se dekoracija razlivati. Da biste bili sigurni da ce vaša rojal masa „teci” kako treba, kašicicom izvadite malu kolicinu mase i pustite da iscuri natrag u posudu. Pri tome ce se na površini stvoriti kružic na mestu gde je masa kapala. Rojal masa je spremna za „slikanje” ako na površini nestane linija kruga dok izbrojite do 10. Gustina rojal mase je kljuc za uspeh u radu.
FONDAN ZA UKRASE
Materijal:
- 450 g šecera u prahu,
- 2 belanceta (80 g),
- prehrambena boja,
- kašicica glicerina - sirupa (možete ga kupiti u apoteci). Glicerin sirup se koristi za izradu fondan smesa i fondan mase za ukrase od šecera.
Priprema:
Umutite belance viljuškom u porculanskoj posudi i postepeno, kašiku po kašiku, dodajte šecer da se dobije kremasta masa, a onda dodajte glicerin i boju koju želite. Masa mora biti sjajna, kompaktna, ne sme da se lepi za podlogu. Ukoliko se ipak lepi, dodajte još malo prosejanog šecera u prahu. Ovu masu možete koristiti i za izradu cvetova špricem.
